Bellota 伊比利豬

伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，可說是西班牙國寶級食材，主要生長於西班牙南部及西南部，血緣與野豬相近，經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式，使其生長為最尊貴的豬種。講究來說，基因純度得75％ 以上才稱得上是「伊比利豬」。

尊貴的伊比利豬必須自幼年即被放養野外，以野草、香草及橄欖等維生，到了 8∼10 個月大時進入肥育期，此時也是橡樹果實盛產季，肥育期間大量食用橡實，經過檢驗證實，其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

在口感上，不同於一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，伊比利豬與眾不同之處，就在於其擁有如同大理石紋般的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的芳香，尤其加熱以後更是香氣四溢，口感與頂級穀飼和牛相似。

伊比利豬分為三個等級，最高級的Bellota等級是在肥育時間只吃橡樹果實，並需增肥到原本體重的50％以上。而增肥不足的豬隻則再送回農場餵飼料，這個等級稱為Recebo，不過因此等級較難定義。Cebo則是肥育時間只吃穀物飼料。不同等級的伊比利豬肉，在西班牙價差各約30％～50％。由於養成耗時、成本高，台灣進口的伊比利豬，以生鮮肉品來說，與一般台灣豬肉價差約六倍。顯示出伊比利豬不凡的身價。